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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Vinage Définition : Addition d’alcool aux vins ou aux moûts. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.335, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : vin Forme concurrente : alcoolisation Domaine : Vinification Sous-domaine : Fermentation Contexte : ‘’La plupart du temps, le vinage a lieu après un début de fermentation.’’ (DOVAZ, Michel. Le Livre du vin : la vinification, la cave, les crus, p.45, Paris : Editions De Vecchi, 1976.) Note technique : Le vinage permet d’obtenir un vin dit "fortifié", dont le Xérès est l'exemple le plus célèbre. Relations :     Autres liens : correction du moût Équivalent espagnol : alcoholización, encabezado Retour à la page précédente.